銀芽炒涼皮是一道色香味俱全的家常小吃,以綠豆芽(銀芽)和涼皮為主料,口感清爽、營養豐富。下面詳細介紹制作步驟:
一、準備食材
- 涼皮:200克(市售或自制均可,切成寬條)
- 綠豆芽:150克(洗凈瀝干)
- 胡蘿卜:半根(切絲)
- 青椒:1個(切絲)
- 蒜末:1勺
- 蔥花:適量
- 調味料:生抽2勺、老抽半勺、鹽少許、糖少量、醋1勺(可選)、辣椒油或豆瓣醬(根據喜好添加)
- 食用油:2勺
二、制作步驟
1. 處理食材:將涼皮用清水沖洗一下,防止粘連;綠豆芽去除根部,胡蘿卜和青椒切細絲備用。
2. 熱鍋炒香:鍋中倒入食用油,燒熱后加入蒜末和蔥花爆香。
3. 翻炒蔬菜:放入胡蘿卜絲和青椒絲,中火翻炒至稍軟,再加入綠豆芽,快速翻炒約1分鐘,以保持銀芽的脆嫩。
4. 加入涼皮:將涼皮倒入鍋中,用筷子或鏟子輕輕拌勻,避免涼皮斷裂。
5. 調味出鍋:淋入生抽、老抽、鹽和糖,可根據口味加入醋或辣椒油,大火快速翻炒均勻,約2-3分鐘即可關火。
6. 裝盤享用:盛出后撒上少許蔥花或芝麻點綴,趁熱食用風味更佳。
三、小貼士
- 綠豆芽不宜久炒,否則會失去脆感;涼皮易粘鍋,翻炒時動作要輕快。
- 如果涼皮較干,可提前用少許油拌勻;喜歡濃郁口味的,可添加雞蛋或肉絲一同翻炒。
- 這道菜低脂健康,適合夏季食用,既能當主食也可作配菜。
按照以上方法,您就能輕松做出一道美味的銀芽炒涼皮,快來試試吧!